Bolo de abacaxi gelado caramelizado com recheio de coco

Bolo de abacaxi gelado caramelizado com recheio de coco

Suas tardes vão ficar ainda mais saborosas com estas receitas de Bolo de abacaxi gelado caramelizado com recheio de coco que, além de prática e fácil de preparar, são deliciosas e irresistíveis!

Bolo de abacaxi gelado caramelizado com recheio de coco

Então vamos lá aos ingredientes:

Calda e Preparação da Fôrma

1.1/2 xícara de chá de açúcar
8 rodelas de abacaxi de aproximadamente meio centímetro
1/2 xícara de chá de água.

Massa

4 ovos
1.1/2 xícara de chá de açúcar
3/4 de xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
3 xícaras de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento
1 xícara de chá de leite integral.

Creme de Coco

2 colheres de sopa de amido de milho
400 ml de leite integral
200 ml de leite de coco
1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas)
6 gramas de gelatina incolor preparada conforme instruções do fabricante
1 colher de sopa de manteiga/margarina
50 gramas de coco ralado.

Abacaxi cozido + calda

1/3 de xícara de chá de açúcar

300 gramas de abacaxi picado

1 xícara de chá de água.

Então vamos lá ao preparo:

Primeiramente coloque o açúcar e a água dentro de uma panela e leve em fogo baixo até engrossar no ponto de mel e atingir a cor âmbar.

Em seguida despeje o caramelo na fôrma que você fara o bolo e espalhe bem por todo o fundo e laterais!

Então muito cuidado para não se queimar pois o caramelo precisa estar quente pra espalhar com mais facilidade.

Em seguida acomode as rodelas de abacaxi no fundo da fôrma sob o caramelo, se necessário fatie algumas para cobrir todo espaço entre os abacaxis. Reserve.

Medida da fôrma: 32 cm de comp. x 22 cm de larg. x 6 cm de alt.

Massa

Primeiramente coloque em um bowl (tigela) os ovos, o açúcar e bata até que se torne uma mistura levemente esbranquiçada, em seguida acrescente o óleo e misture novamente até homogenizar.

Então comece acrescentar a farinha peneirando e intercalando com o leite em temperatura ambiente, misture até homogenizar.

Finalize adicionando o fermento e encorporando levemente, em seguida despeje a massa na fôrma que preparamos com o caramelo e as rodelas de abacaxi.

Por fim leve em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou quando o bolo começar a cheirar e estiver douradinho, você espeta um palito no centro dele se sair limpo e seco esta pronto.

Creme de Coco

Antes de tudo em uma panela ainda com fogo desligado dissolva o amido de milho com um pouco do leite, em seguida acrescente o restante do leite junto com todos os ingredientes exceto a gelatina. Leve em fogo médio sempre mexendo para não queimar ou empelotar.

Aliás o ponto é quando o creme der uma leve reduzida e começar soltar umas borbulhas grossas, nesse ponto marque um minuto, em seguida continue mexendo e então retire do fogo.

Por fim despeje em um recipiente e cubra com plastico filme em contato.

Obs.: a gelatina será acrescentada quando for montar o bolo. Basta acrescentar e misturar bem.

Lembrando que o creme não deve estar totalmente frio, senão a gelatina pode empelotar.

Abacaxi cozido + calda

Primeiramente coloque todos os ingredientes em uma panela com tampa e leve em fogo médio.

Em seguida deixe cozinhar e reduzir bem, então retire do fogo, separe o abacaxi e reserve.

Então a calda coloque em um recipiente pois utilizaremos para umedecer o bolo.

Montagem:

Antes de tudo o bolo precisa estar morninho para que a gente possa desenformar devido o caramelo! então muito cuidado.

Então esse seria o bolo tradicional de abacaxi, por isso falei que essa é uma receita 2 em 1, pois você pode servir ele assim, ou prosseguir nos procedimentos e servir na versão gelada com calda de coco.

Aliás após desenformado espere o bolo esfriar totalmente para que possamos dividir ao meio.

Nesse ponto tenha cuidado pois a massa esta muito úmida e fácil de quebrar, então utilize um pegador de bolo para auxiliar na retirada das metades.

Em seguida retorne a metade sem abacaxi para dentro da fôrma e umedeça com a calda que separamos dos abacaxi cozidos, em seguida despeje todo o creme de coco e espalhe bem.

Então adicione os cubinhos de abacaxi cozidos por cima e venha com a outra metade do bolo! deixando claro o caramelo e abacaxis por cima, pois são a marca registrada dessa receita.

Por fim leve para geladeira por 2 horinhas.

Pronto, agora é só se deliciar!

E aí, o que acharam? Gostou da nossa receita de Bolo de abacaxi gelado? Hum delicia.

Então não perca tempo, faz e conta pra gente se elas não ficam perfeitas!
Aliás, pode ter certeza que todo mundo vai se apaixonar! Sem dúvida a melhor receita que você vai experimentar!

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