Ovo- Não sabe fazer nem ovo? Aprenda a fazer e usar os ingredientes de forma correta

Ovo- Não sabe fazer nem ovo? Aprenda a fazer e usar os ingredientes de forma correta

Chef de cozinha dá dicas para você acertar no preparo do alimento – Cozinhar tem sido uma alternativa para muitas pessoas durante o período de isolamento. Os novos cozinheiros estão cada dia mais ousados e criativos em seus preparos, mas antes de se jogar nas receitas mais elaboradas que tal arrasar no básico?

O ovo, embora simples, é um ingrediente muito versátil e saboroso, mas um grande desafio para muitas pessoas.

OVO FRITO

Talvez seja a versão mais conhecida do ovo.

Com um bom pão e um café quente, pode ser uma ótima opção no café da manhã.

No almoço, com arroz e feijão é tradição.

Então para conquistar o ovo perfeito, você precisa de uma boa frigideira com antiaderente.

Primeiramente em fogo médio, quase para baixo, inicie o preparo adicionando a gordura de sua preferência (óleo, azeite, manteiga, etc). Não é necessária uma quantidade grande, pois o ovo não deve ser frito em imersão.

Em seguida adicione o ovo e, assim que a clara começar a cozinhar, tempere com sal e pimenta.

O ponto do ovo perfeito é quando a clara fica completamente branca, o que significa que ele já está cozido e com a gema cremosa.

Aliás para quem prefere a gema mais firme, a dica é utilizar uma espátula para virar o ovo e cozinhar um pouco mais a gema. “Para ficar ainda mais saboroso, você pode colocar o sal e a pimenta antes de adicionar o ovo na frigideira, garantindo a distribuição do tempero de forma uniforme”, ensina o chef.

OVO COZIDO

Esse clássico está presente em diversos pratos da gastronomia mundial, mas ainda gera muitas dúvidas e erros. O primeiro passo é sempre colocar os ovos em água fervente.

Então é importante ficar atento, pois se água estiver com uma temperatura muito alta, eles podem se bater e formar rachaduras na casca, o que vai interferir no ponto do cozimento.

O ovo deve ficar no fogo por pelo menos 5 minutos, tempo necessário para cozinhar a clara e deixar a gema mole e cremosa, ponto conhecido por muitos como Ovo Mollet.

Para os que gostam da gema mais firme, o ideal é cozinhar por 7 minutos. Então passando desse tempo, ele começa a ficar esverdeado, duro e com textura muito seca.

“O segredo é transferir o ovo para uma tigela com água gelada assim que atingir o tempo determinado para interromper o cozimento e garantir que você consiga descascar o ovo sem quebrar”, alerta Neto.

OVOS MEXIDOS

Queridinho do brunch e do café da manhã, a versão mexida é a mais temida entre os cozinheiros iniciantes. “Um erro recorrente é deixar os ovos por muito tempo no fogo e eles se transformarem em uma omelete”, explica o chef.

Então para isso não acontecer, o preparo deve ser feito sempre em fogo baixo.

Em uma panela adicione a gordura de sua preferência (óleo, azeite, manteiga, etc) e os ovos.

Com a ajuda de uma colher, mexa sempre até a mistura começar a cozinhar.

Então tempere com sal e pimenta e mexa devagar, o que vai garantir a cremosidade do prato. O ovo mexido está pronto assim que começar a desgrudar da panela.

OVO POCHÊ

Considerado o pavor da cozinha, é um dos mais fáceis de preparar. “A dica é mergulhar o ovo, ainda com a casca, em água fervente por apenas 10 segundos para manter a clara mais firme”, ensina Neto.

Primeiramente quebre o ovo em uma vasilha e reserve. Enquanto isso, ferva (sem deixar borbulhar) a água com um pouco de vinagre branco e, com uma colher, faça um redemoinho e jogue o ovo com cuidado bem no centro, sem que a gema fure.

“A dica é abaixar o fogo e deixar por 4 minutos exatos até a clara cozinhar e a gema permanecer molinha. Aí é só temperar do jeito que quiser: : com sal, molhos, ervas, etc. e comer com torradas, brioches ou waffle”, finaliza Neto.

 

Pronto, agora é só se deliciar!

E aí, o que acharam? Gostou das nossas dicas de como preparar Ovo? Hum delicia.

Então não perca tempo, faz e conta pra gente se elas não ficam perfeitas!
Aliás, pode ter certeza que todo mundo vai se apaixonar! Sem dúvida a melhor receita que você vai experimentar!

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